Hogyan válnak az önkiszolgáló kioszkok a sikeres éttermek titkos fegyverévé?

Az elmúlt néhány évben az önkiszolgáló kioszkok világszerte a gyorséttermi láncok alapfelszereltségévé váltak. Míg azonban a világ McDonald's-ai már korán belevágtak a kioszkok alkalmazásába, a független éttermek sokkal tétovábbak és lassabban fogadták el ezt a fajta önkiszolgáló technológiát.

A COVID-19 járvány viszont gyökeresen megváltoztatta ezeknek az éttermek a gondolkodását a kioszkokról. Amit korábban költséges és személytelen technológiának tekintettek, ma már költséghatékony megoldásnak számít az éttermek körében és kényelmes lehetőségnek a vásárlók számára.

És a kényelem nem az egyetlen előny. A kioszkok segítettek az éttermeknek abban is, hogy csökkentsék a várakozási időt, javítsák a rendelések pontosságát, és ami a legfontosabb, növeljék a kosárértéket.

Mi az az önkiszolgáló kioszk?

Ahogy a nevéből már sejtheted, az önkiszolgáló kioszk lehetővé teszi a vendégek számára, hogy saját maguk rendeljenek és fizessenek egy helyen - olyan, mint egy kifinomult ételautomata.

Ezek a rendszerek általában egy érintőképernyőből állnak, amely egy egyszerűen használható digitális szoftverrel van felszerelve. Ez a képernyő megjeleníti az étterem étlapját, és végigvezeti a vendégeket a rendelési folyamaton - az étel összeállításától a fizetésig. Miközben a vásárló felépíti a rendelését, a kioszk különböző promóciókat vagy menümódosításokat tartalmazó értesítéseket is megjeleníthet, amelyekről a vendégek egyébként nem biztos, hogy tudnának.

Mitől olyan népszerűek ezek az önkiszolgáló kioszkok?

Mint említettük, az önkiszolgáló kioszkok ma már nem számítanak újdonságnak. A világjárvány előtt számos nagy étteremlánc már felszerelt éttermeibe önkiszolgáló kioszkokat, és gyorsan sikereket értek el a technológiával.

A McDonald's arról számolt be, hogy a kioszkokat bevezető éttermek átlagosan 5-6%-os forgalomnövekedést tapasztaltak. Amikor pedig egy másik amerikai étteremlánc, a  Chili's önkiszolgáló kioszkokat helyezett el az asztalainál, az étteremlánc a desszerteladások 20%-os növekedését tapasztalta.

Az eladások növekedésének oka nagyrészt a vásárlói magatartás megváltozásában keresendő. A vásárlók hozzászoktak az online rendelés egyszerűségéhez és gyorsaságához, és egyre inkább elvárják, hogy ugyanilyen szintű kontrollt, választási lehetőséget és személyre szabott kiszolgálást kapjanak, amikor személyesen látogatnak el egy étterembe. Az éttermi kioszkokat kifejezetten arra tervezték, hogy ezt a gyorsabb és személyre szabottabb rendelési élményt nyújtsák, így tökéletesen megfelelnek a vásárlók változó elvárásainak.

És nem csak a technológia iránt fogékony millennium korosztály keresi a nagyobb kontrollt az étkezési élmény felett. A Tillster tanulmánya szerint a vásárlók minden korosztályból szívesen használják az önkiszolgáló kioszkokat. Valójában a vásárlók 65%-a mondta, hogy gyakrabban látogatna el egy olyan étterembe, ahol önkiszolgáló kioszkokon tudja leadni rendelését, és a vásárlók 30%-a mondta, hogy inkább rendelne egy önkiszolgáló kioszkból, mint a pénztárnál, ha a sorok egyforma hosszúak.

Nézzük meg, mik lehetnek egy kioszk-rendszer telepítésének előnyei:

Egyértelmű, hogy az önkiszolgáló kioszkok egyre népszerűbbek, és nem ok nélkül. Az alábbiakban bemutatjuk a kioszkok négy legnagyobb előnyét a magyar éttermek számára.

1. Sokkal magasabb kosárérték a rendelések végén

Az önkiszolgáló kioszkok talán legnagyobb előnye az átlagos kosárértékre gyakorolt hatása.

Ahelyett, hogy a személyzetre hagyatkoznál az upsellinget illetően, a kioszkok segítségével lehetőség van célzott upsell felajánlásokra, miközben a vendégek a rendelésüket készítik össze. Ez magában foglalhat különleges promóciókat, például 2 az 1-ért ajánlatokat, de olyan stratégiai upsell taktikákat is, mint például extra fizetős feltét hozzáadása, prémium ételek vásárlása, vagy ha a vásárló az egyes ételeket menüben szeretné kérni.

Kellemesen meg fogsz lepődni, amikor megnézed a POS-jelentéseket, hogy milyen hatása van ezeknek az apró kiegészítéseknek. Jó példa erre a Taco Bell, amely 20%-kal több pénzt keresett a digitális rendeléseken, mint a személyzet által felvett rendeléseken.

A McDonald's azt tapasztalta, hogy a vásárlók körülbelül egy dollárral többet költöttek rendelésenként, amikor kioszkot használtak, ami 30%-os növekedést eredményezett az átlagos kosárértékekben. A McDonald's azt is megállapította, hogy a vásárlók 20%-a, akik eredetileg nem rendeltek italt, amikor azt a kioszkon keresztül kínálták nekik, megvásárolták. Mindez pedig sokkal több bevételt jelenthet neked is.

2. Kevesebb a várakozási idő

Az önkiszolgáló kioszkok másik nyilvánvaló előnye, hogy felgyorsítják a rendelési folyamatot.

Lássuk be, az éhes vásárlók utálnak hosszasan sorban állni. A Tillster által végzett tanulmány szerint, ha a pénztárnál történő rendeléshez 5 főnél hosszabb a sor, a vásárlók 75%-a az önkiszolgáló kioszkból történő rendelést választja. És ha a sor 10 emberes? 91%-uk azt mondja, hogy inkább egy éttermi kioszkból rendelne.

Egy önkiszolgáló kioszk segíthet csökkenteni a várakozási időt, mivel a vásárlók néhány érintéssel összeállíthatják a rendelésüket, elküldhetik azt a konyhába, és fizethetnek is. A vásárlók ezután kiállhatnak a sorból, és megvárhatják, amíg a rendelésük elkészül, mielőtt átveszik azt a kijelölt pultnál.

Bár ez nem tűnik jelentősen gyorsabb folyamatnak, az Appetize adatai szerint a kioszkok bevezetése közel 40%-kal csökkentette a teljes rendelési időt. Egyes éttermek, mint például a Moe's Southwest Grill egyik pittsburghi telephelye, a gyorsabb rendelés és a rövidebb sorok által biztosított működési hatékonyság miatt ma már csak kioszkokat üzemeltetnek.

3. A rendelések pontosságának javítása fontos tényező

Azzal, hogy a vendégek maguk választják ki és küldik be a megrendeléseiket, a megrendelések hibahatára jelentősen csökken. A vizuális menüvel ellátott kioszk hihetetlenül értékes a félreértések csökkentésében, mivel biztosítja, hogy vendégei pontosan tudják, mit rendelnek, megelőzve a "Nem ezt rendeltem" beszélgetéseket.

A megrendelés pontosságának növekedésével a konyha nem fog időt pazarolni egy nem megrendelt tétel vagy egy helytelen étel elkészítésére. Így viszont nem kell megküzdeni a dühös vásárlói panaszokkal vagy negatív online véleményekkel. Az önrendelési technológiával végső soron a múlté lehet az érvénytelenítések és árengedmények költségeinek felemésztése.

4. Pénzmegtakarítás a személyzeten?

Az önkiszolgáló kioszkok a termelékenység kérdését is segítik megoldani azáltal, hogy a vendéglősök rugalmasan mozgathatják a személyzetet. A korábban a rendeléseket kézzel felvenni kényszerülő személyzetet most más, az eladásokat növelő és a vásárlói élményt javító feladatokra lehet átcsoportosítani.

Ez a fajta rugalmas munkaerő-felvétel nem csak a termelékenységet javítja, hanem összességében segíthet a munkaerőköltségek csökkentésében is. Bár az önrendelő kioszkok nem helyettesíthetik (és nem is kellene) az összes éttermi alkalmazottat, a forgalmas műszakokban kevesebb alkalmazottra lesz szükséged. A szűkös költségvetéssel működő éttermek esetében pedig egy-két dolgozóval való takarékoskodás segíthet elég alacsonyan tartani a működési költségeket.

A Foodiest önkiszolgáló kioszkok

Foodiest-re keresztelt, mesterséges intelligencia által vezérelt önkiszolgáló kioszkunk a COVID-19 okozta nehéz időkben rendkívüli szolgálatot teljesített a budapesti Padthai Wokbar étteremlánc éttermeiben.

16%-al nőtt az átlagos kosárérték

A kioszkok mindig személyre szabott extrákat ajánlanak, és az ügyfelek szokásai alapján upsellinget is képesek alkalmazni, így ösztönözve a vendégeket további vásárlásra.

Növekedett a bevétel a várakozási idő csökkentésével

Az ügyfelek előnyben részesítik azokat az éttermeket, ahol gyorsabban és kényelmesebben le tudják adni a rendeléseiket. Ez így történt a Padthai Wokbar esetében is, és a vendégek nem mentek a szomszéd étterembe a kígyózó sorok miatt.

Növekedett az ügyfélélmény

A fiatalabb generációk sokkal szívesebben használnak egy digitális felületet, mintsem, hogy egy pincérrel vagy pultossal beszéljenek.

Hatékonyabb munkavégzés

Azok a munkatársak, akik eddig a személyes rendelésfelvételekkel foglalkoztak, ezt követően fontosabb feladatokra tudtak koncentrálni, mert ezt a feladatot ellátják az önkiszolgáló kioszkok.

További részleteket a Foodiest weboldalán találsz, vagy kérj tőlünk egy ingyenes konzultációt a kapcsolati oldalunkon.

Érdekelnek az árak?

Kérj ingyenes árkalkulációt az ötletedről vagy projektedről egyszerűen, néhány adat megadásával.

Egyedi árajánlatra van szükséged? Használd ezt a kalkulátort, és mi felvesszük veled a kapcsolatot, ASAP.